天ぷら　かわかみ

子持ち高菜は別名四川児菜(しせんあーさい)と言い中国・四川を原産とするカラシ菜の一種です。太い茎から小さな「わき芽」がいくつも生えてくる特徴から名前がついています。旬は冬から春にかけて。ほのかな辛味や苦味にしっかりとした食感が特徴です。

生で食べるとピリッとした辛味が楽しめますし、天ぷらにすると甘味が増してホクホクした食感が楽しめます。