天ぷら　かわかみ

熊本といえば長なすが有名ですが、ひときわ大きく肉厚な「大長ナス」は、希少な品種。普通のなすと比べると「味も大きさも3倍」と言われています。（写真左はよく見る普通のなすです。）びっくりするほどジューシーで、生食でも美味しいという逸品。

なすの皮にはアントシアニン系色素特有ポリフェノール「ナスニン」がたっぷり含まれています。
ナスニンには強い抗酸化力があり、体内の活性酸素を除去して免疫力をアップさせて体の老化をくいとめる働きをしてくれます。

天ぷらで旨味をギュッと閉じ込めてお出しします。