天ぷら　かわかみ

小さいが生命力に溢れ、身の柔らかさと苦味を、稚鮎の天ぷらは全身をもって伝えてくれます。
秋口は小さいまま卵を抱く、子持ちの稚鮎が絶品で、この時期だけの贅沢です。

【子持ちなのに稚鮎？】

琵琶湖の鮎は、他地域のアユのように大きく成長するオオアユと、湖内にとどまり大きく成長しないコアユが存在するそうで、コアユはおおよそ12㎝ぐらいまでしか成長しないそうです。ですので、稚鮎ぐらいの大きさでも立派に子持ち稚鮎になるのです

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25日（火曜）　○

26日（水曜）　△

27日（木曜）　○

28日（金曜）　○

29日（土曜）　○

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