天ぷら　かわかみ

王鰈（おうちょう）とも呼ばれるカレイの王様「マツカワカレイ」 。

体の表面が松の皮に似ているところからその名がついたとされます。

また、ヒレの模様が鷹の羽根に似ていることから「タカノハ」の別名もあります。

ヒラメと並ぶ高級魚とされていますが、歯ごたえ、うまみ成分ともヒラメ以上の評判もあります。

刺身、昆布締め、田舎から送られてきた新鮮な長ネギに巻いて天ぷらなど。

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