天ぷら　かわかみ

高千代(たかちよ) 純米 高温山廃仕込み 生酒

高温山廃とは、蒸した米、麹、水を50℃～60℃に保って甘酒のようなものを作り、野生酵母などを減菌してクリーンな状態を作ります。冷却後酵母と別に培養した生の乳酸菌を添加して酵母を立てたものです。
乳酸を添加する方法よりは、味の幅や深みがある酒に仕上がります。

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18日（火）　○

19日（水）　○

20日（木）　○

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

12/24(月)は営業致します。