天ぷら　かわかみ

つるむらさきは、7月から10月頃にピンク色や白色をした丸みのある花を咲かせ、この花が葉や茎と同様に食用になります。食材として出回るのは秋口で、花びらに見える部分はがくへんであり、花そのものは金平糖に例えられる甘い味わいがあります。

天ぷらでお出しします。