天ぷら　かわかみ

定期的に入替をしている日本酒の紹介です。

今回は、少し変わったもので長野県須坂市にある創業元治元年（1864年）、須坂藩御用達の酒蔵として創業した遠藤酒造場の「 渓流（けいりゅう） ワイン酵母仕込み 純米吟醸」になります。

名前にある「ワイン酵母仕込み」でも分かる様に清酒酵母ではなくワイン酵母を使用した純米吟醸で従来の日本酒では出会えない味わいが魅力。キリっとした酸味が心地よく、甘い香り、やさしい甘味、爽やかな酸を持ち合わせた新しい日本酒です。