天ぷら　かわかみ

当店では季節等に応じて日々日本酒のラインナップが変わります。

今回は「 栄光冨士 純米大吟醸 無濾過生原酒 闇鳴秋水（やみなりしゅうすい）」が入りましたのでご紹介させて頂きます。

山形県オリジナルの酒米第二号でもある「出羽の里」。

この酒米はあまり高精白しなくても味わいが整うコストパフォーマンスの良い酒米です。

心白(米の中心の白く濁った部分)の発現率(現れる率)が高く、また心白が大きいため、高精白すると割れやすい米です。

通常は磨いても60％。70％、80％でも多く使用されている酒造好適米ですが、 その限界ともいえる38％まで磨いています。

おそらく史上でもっとも高精白した出羽の里だと思います。

闇鳴秋水(やみなりしゅうすい)、名前の由来は、「目を閉じても、暗闇の中でも、口の中いっぱいに旨味が響き渡る 秋の限定酒」

低タンパク米である「出羽の里」を通常よりも磨いている分、 雑味が無く、綺麗な味わいが特徴。

季節の超限定品です。

是非、この機会に！

話は変わりますが、早いもので今年も残すところ2ヵ月ちょっととなりました。

そろそろ年末ですね。

年末は貸切等も増え混み合う事が予想されます。

既に11月、12月の貸切予約も少しずつきております。

年末のご予約や貸切については、お早めにご相談下さい。