天ぷら　かわかみ

今回はスパークリングワインのご紹介。

「 Pago de Tharsys Unico Blanc de Negre Brut （パゴ・デ・タルシス・ウニコ・ブラン・デ・ネグレ・ブリュット）」

カバの優良メーカー "パゴ・デ・タルシス（Pago de Tharsys）" の最高峰の１本です。

バレンシア地方の固有品種ボバル(黒葡萄) 100%でつくるスパークリングワイン。製造方法はもちろん瓶内二次発酵、カバやシャンパーニュと同じです。葡萄品種ボバルは正式にはカバの認定を受けている葡萄ではないので”D.O.CAVA”はつきません。伝統的な造りで行われ、36ヶ月間ワイナリーの洞窟の中で積み上げ熟成させ、その後、180本のピュピトル（滓下げ台）に配置され手動で動瓶（ルミュアージュ）。

白葡萄から造られたスパークリングワインの魅力は「爽やかな酸味と軽やかな飲み心地 」ですが、こちらは黒葡萄から造られているので「コクとボリューム感」が楽しめます。