天ぷら　かわかみ

そろそろ旬も終わる山菜。市場でもすっかり見なくなりました…

そんな風に感じていましたが、出会いました「幻の山菜」と呼ばれる「ゆきざさ（雪笹）」。（1500m～2000m級の山頂付近で
雪融け時期だけ採取出来ます 。）

上品な香り・染み出るヌメリ・絶妙な歯応え 。葉が開くと笹の葉に似るので雪笹と命名されていますが笹ではありません 。茶色味を帯びた黄金色の包皮に覆われているのが特徴で若芽は皮に覆われアスパラ・シオデ・ウルイに似ています。

もちろん、天ぷらで。

予約状況ですが、

6月は人気の土曜日は埋まりましたが、平日や日曜日はまだ余裕があります。

皆様の御来店を心よりお待ちしております。