天ぷら　かわかみ

ホップと書くとビールをすぐに思い出す人も多いかと思います。

雌花は「毬花」と呼ばれビールの主要な原料の一つである。ビールの苦味、香り、泡にとって極めて重要で、雑菌の繁殖を抑え、ビールの保存性を高める働きがある事で有名です。

天ぷらにするとサクサクとした食感と味わいの後に苦味が。

勿論、ビールとの相性も抜群です。

市場にほぼ毎日6年通ってますが、初めて見つけた食材です。季節ハズレの山菜のような感じがするかもしれません。