天ぷら　かわかみ

チョロギはシソ科の植物で、根の先端にできる２〜３㎝ ぐらいの塊茎部分が食用。数段のくびれがあり、巻貝や芋虫にも見えるような長寿を願う不思議な形の縁起物。 「長老喜」「千代老喜」などの当て字があり、おせち料理でおなじみの梅酢漬けのほか、加熱するとホックリ甘く、炒め物や煮物にも。

当店では天ぷらでお出しします。