天ぷら　かわかみ

銀杏特サイズ　
俳句で秋の季語として使われるほど、日本人にとって昔からなじみ深い食べ物「銀杏」。当店で使っているものは、３Lサイズを超えたものになります。（…

ヤーコン　　
ヤーコンは南米のアンデスが原産のキク科の多年草です。土の中にできるサツマイモの形に似た塊根（かいこん）を食べる野菜で、カロリーが低くてフラク…

くわい　　　
丸い塊茎の部分から芽が伸びている姿から「芽（目）が出る」縁起物としておせち料理に欠かせないくわいです。独特のほろ苦さがあり、天ぷらにするとホ…

葉付黄人参　　　
葉付黄人参です。青臭みが少なくてやわらかいので皮ごと食ることができ、甘みも強いのが特徴で人参は苦手という方でも美味しく食べられます。 特に「…

忍者の里　　
特に狙った訳ではありませんが、今、忍者の里で有名な「伊賀」「甲賀」の日本酒があります。伊賀と言えば有名なのは「服部半蔵」。甲賀だと「猿飛佐助…

黒皮茸　　　　
天然の黒皮茸（老茸、ろうじ、ナベタケ、黒きのこ）。針葉樹林内に点々と発生し、かさは直径５～２０ｃｍで灰白色から暗灰色。引き締まった肉質で歯ご…

半蔵 特別純米酒 辛口　　　
伊賀地方の冬は盆地特有の寒冷で県内屈指の酒どころ。醸造に適した良質の酒米を低温でじっくり醸し出し、米本来のうまみを引き出した「特別純米酒」。…

マコモダケ　　　
「マコモダケ」という聞きなれない名前から、キノコの仲間？　それともタケノコの仲間？と思う方もいそうですが、マコモダケは「マコモ」というイネ科…

天然「ほうき茸」　　　
今回ご案内するのは、天然の「ほうき茸」。味わいと歯切れの良さが魅力で古くからきのこ狩りで人気です。 天ぷらとの相性も抜群です。

落葉茸　　　
北海道では「ラクヨウ（ラクヨウキノコ）」と呼ばれています。 カラマツ（針葉樹なのに落葉する為「ラクヨウ」と呼ばれています。）の林にのみ生える…